Anleitung:
Mais vorbereiten: Bei Dosenmais die Körner abtropfen lassen und gründlich abspülen. Bei frischem Mais die Körner vom Kolben schneiden.
Mischen Sie die trockenen Zutaten: Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprika (falls verwendet).
Flüssige Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel Ei und Milch verquirlen. Maiskörner und gehackte Frühlingszwiebeln (falls verwendet) zur flüssigen Mischung hinzufügen.
Nasse und trockene Zutaten vermengen: Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte dickflüssig, aber leicht löffelbar sein. Ist er zu dick, etwas Milch hinzufügen.
Erhitzen Sie das Öl: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwa 1,25 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
Krapfen frittieren: Mit einem Löffel oder einem kleinen Eisportionierer Teig löffelweise in das heiße Öl geben. Mit der Löffelrückseite vorsichtig flach drücken, sodass kleine Krapfen entstehen. Portionsweise 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis die Krapfen goldbraun und knusprig sind.
Abtropfen lassen: Nehmen Sie die Krapfen aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren: Warm mit Ihrer Lieblingsdipsauce (wie Sauerrahm, Ranch oder würziger Mayonnaise) oder einfach pur servieren.
Tipps:
Für extra Knusprigkeit einen Esslöffel Reismehl oder Maisstärke zum Teig geben.
Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Knoblauchpulver, Kreuzkümmel oder Chiliflocken für zusätzlichen Geschmack.
Für extra Käse-Fritten mischen Sie etwas geriebenen Cheddar unter.
Genießen Sie Ihre knusprigen und leckeren Maisfrikadellen!
