Die Makkaroni nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. Achte darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor du die Makkaroni hinzufügst.
In einem großen Topf etwas Margarine erhitzen. Die Menge, die du verwendest, sollte den Boden des Topfes leicht bedecken.
Die Zwiebel würfeln. Wenn die Margarine heiß ist, die Würfel in den Topf geben und in der Margarine glasig anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Die Jagdwurst in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Nur kurz anbraten, damit die Wurst etwas Farbe annimmt und die Aromen freigesetzt werden.
Etwas Mehl hinzufügen. Rühre gut um, um eine Mehlschwitze zu machen. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen – es sollte eine glatte Paste sein.
Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen. Bring die Mischung zum Kochen; die Sauce sollte leicht eindicken.
Ketchup, Tomatenmark, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und die Sauce weitere Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Die gekochten Makkaroni unter die Sauce heben und gut vermischen. Lasse die Mischung einige Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
Nach Belieben abschmecken und sofort servieren.
