Mama kocht Babykartoffeln und macht daraus süchtig machendes „Crack“, von dem die Leute nicht genug bekommen können

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

2. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser und 1 Esslöffel Salz bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. 15–20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln mit der Gabel weich sind.

3. Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und eine Minute ruhen lassen, damit sie etwas austrocknen. Anschließend mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

4. Drücken Sie mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden eines Glases vorsichtig auf jede Kartoffel, bis sie grob zerdrückt ist, aber noch in einem Stück bleibt.

5. Olivenöl über die Kartoffeln träufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind, etwa 30–40 Minuten.

7. Wenn Sie Parmesankäse verwenden, streuen Sie ihn während der letzten 5 Minuten des Bratens über die Kartoffeln.

8. Aus dem Ofen nehmen, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Heiß servieren.

Variationen & Tipps

– Für etwas mehr Würze geben Sie der Ölmischung eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.

– Sie können mit verschiedenen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch experimentieren, um abwechslungsreiche Geschmacksprofile zu erzielen. Sie können auch Knoblauch und Butter verwenden.

– Wenn Sie Käse meiden, versuchen Sie es mit einer Prise Nährhefe für einen ähnlichen käsigen, nussigen Geschmack ohne Milchprodukte.

– Für dieses Rezept eignen sich am besten kleinere Kartoffeln, da sie knuspriger werden. Wenn Sie jedoch nur größere haben, können Sie diese vor dem Kochen einfach halbieren oder vierteln.

– Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, wählen Sie möglichst Kartoffeln ähnlicher Größe.

– Um eine knusprigere Schale zu erhalten, achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nach dem Kochen und vor dem Zerdrücken vollständig trocken sind.

– Wenn Sie eine leichte Süße mögen, kann ein Spritzer Balsamico-Glasur vor dem Servieren dem Gericht eine schöne Komplexität verleihen.

– Für einen herzhafteren Geschmack können Sie anstelle von Olivenöl auch Entenfett oder Speckfett verwenden.