Zubereitung
Schalen vorbereiten: Mandarinen gründlich mit Wasser und Natron waschen, um eventuelle Pestizidrückstände zu entfernen. Entfernen Sie mit einem Sparschäler die Schale von den Mandarinen. Achten Sie dabei darauf, dass Sie den weißen Teil nicht mit entfernen (dieser kann bitter sein).
Aufguss: Geben Sie die Mandarinenschalen in einen luftdichten Behälter und bedecken Sie sie mit Alkohol. Das Glas verschließen und für mindestens 10–15 Tage an einem kühlen, dunklen Ort mazerieren lassen. Schütteln Sie den Behälter alle 2–3 Tage, um die Infusion zu unterstützen.
Sirup zubereiten: Nach der Ziehzeit einen Zuckersirup zubereiten, indem Wasser und Zucker aufkochen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und den Sirup abkühlen lassen.
Den Aufguss filtern: Nach der Ziehzeit den Alkohol durch ein Sieb oder ein Käsetuch filtern, um die Mandarinenschalen zu entfernen. Zu diesem Zeitpunkt hat der Alkohol bereits alle Zitrusaromen absorbiert.
Sirup zum Aufguss geben: Den abgekühlten Zuckersirup dem gefilterten Alkohol hinzufügen. Alles gut vermischen.
Abfüllung: Den entstandenen Likör in sterilisierte Glasflaschen füllen. Die Flaschen gut verschließen und mindestens 1 Monat an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen. Je länger Sie den Likör reifen lassen, desto intensiver und gehaltvoller wird sein Geschmack.
Serviervorschlag: Nach der Reifezeit ist der Mandarinenlikör zum Genießen bereit. Sie können ihn kalt als Digestiv servieren oder zum Verfeinern von Desserts oder Cocktails verwenden.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Mandarinenlikör ist an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate haltbar. Er lässt sich auch im Kühlschrank aufbewahren, vor allem wenn man ihn gerne sehr kalt trinkt. Wenn Sie merken, dass der Likör zu süß ist, können Sie etwas Alkohol hinzugeben, um den Geschmack auszugleichen.
Mandarinen-Zimt-Likör- Variationen : Geben Sie während des Aufgusses eine Zimtstange hinzu, um ein würziges und einhüllendes Aroma zu erhalten.
Mandarinen-Ingwer-Likör: Für eine exotischere Variante fügen Sie zusätzlich zu den Mandarinenschalen auch ein paar Scheiben frischen Ingwer hinzu.
Mandarinen-Vanille-Likör: Fügen Sie eine Vanilleschote für einen weicheren, reicheren Geschmack hinzu.
FAQ
Kann ich den Likör sofort nach der Zubereitung verwenden?
Obwohl der Likör nach dem Filtern und Hinzufügen des Sirups technisch gesehen fertig ist, ist es ratsam, ihn mindestens einen Monat reifen zu lassen, damit sich die Aromen vermischen und intensivieren können.
Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?
Ja, Sie können für eine interessante Abwechslung Orangen oder Zitronen verwenden oder für einen komplexeren Geschmack verschiedene Zitrusfrüchte mischen.
Fazit:
Mandarinenlikör ist ein raffiniertes und aromatisches Getränk, das einen Hauch von Frische und Süße auf Ihren Tisch bringt. Perfekt als Geschenk oder für einen genussvollen Moment während der Feiertage. Es ist ein einfaches, aber leckeres Rezept, das sicherlich jeden überraschen wird, der es probiert!
