Anleitung:
1. Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine runde Kuchenform mit 9 Zoll Durchmesser oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit Sie den Kuchen nach dem Backen leichter herausnehmen können.
2. Trockene Zutaten vorbereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel Allzweckmehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Zimt und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
3. Butter und Zucker schaumig schlagen:
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer oder Standmixer ca. 3–4 Minuten lang schaumig schlagen.
4. Feuchte Zutaten hinzufügen:
Geben Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch. Geben Sie dann das Vanilleextrakt und die saure Sahne (oder den griechischen Joghurt) hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Nasse und trockene Zutaten vermengen:
Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach abwechselnd mit der Milch zur feuchten Mischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
6. Äpfel hinzufügen: Die
Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.
7. Mandelfüllung zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Mandelmus (oder gemahlene Mandeln), Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt glatt und cremig rühren. Die Sahnemenge kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden.
8. Kuchen zusammensetzen:
Die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Anschließend die cremige Mandelmischung in der Mitte glatt streichen und dabei einen kleinen Rand lassen. Den restlichen Kuchenteig darauf verteilen.
9. Kuchen backen:
Für einen süßen, knusprigen Kuchen die Mandelscheiben und etwas braunen Zucker darüberstreuen.
Den Kuchen 40–45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt (mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne feuchten Teig). Die Oberseite sollte goldbraun und leicht aufgebläht sein.
10. Abkühlen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, was ihm eine besonders süße Note verleiht. In Scheiben schneiden und servieren.
Tipps für den perfekten Mandel-Apfel-Kuchen:
Apfelsorte: Verwenden Sie feste Äpfel, die nicht zu wässrig sind. Granny Smith, Honeycrisp oder Fuji sind perfekt, da sie ein schönes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure bieten.
Konsistenz: Für einen besonders saftigen Kuchen können Sie einen Teil der Butter durch Apfelmus ersetzen, für eine leichtere Variante.
Cremige Mandelfüllung: Sie können die Menge an Mandelbutter oder gemahlenen Mandeln nach Belieben anpassen, für eine reichhaltigere oder leichtere Füllung.
Warm servieren: Dieser Kuchen schmeckt köstlich, wenn er leicht warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert wird.
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden:
Die Mischung aus Mandeln und Äpfeln erzeugt ein reichhaltiges Geschmacksprofil, das sowohl nussig als auch fruchtig ist.
Die cremige Mandelfüllung verleiht ihm eine herrlich geschmeidige Textur, die einen schönen Kontrast zu dem leichten und lockeren Kuchen bildet.
Er ist einfach zuzubereiten und passt zu jeder Gelegenheit, sei es ein Familienessen, ein Treffen mit Freunden oder sogar als Nachmittagssnack zu Tee oder Kaffee.
Sobald Sie den ersten Bissen von dem Mandel-Apfel-Kuchen nehmen, werden Sie verstehen, warum er so besonders ist. Er ist cremig, duftend und voller Geschmacksschichten, denen Sie nicht widerstehen können. Genießen Sie jeden Bissen!
