Zubereitung
Mandeln vorbereiten:
Wenn Sie ungeschälte Mandeln verwenden, hacken Sie diese mit einem Messer oder einer Küchenmaschine grob, bis sie eine leicht grobe Textur haben. Wenn Sie eine feinere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie länger mixen.
Mischen Sie die trockenen Zutaten:
In einer Schüssel die gehackten Mandeln, den Zucker und das Backpulver vermischen. Für eine aromatische Note geben Sie außerdem geriebene Zitronenschale hinzu.
Eiweiß dazugeben:
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Gabel leicht schaumig schlagen.
Das geschlagene Eiweiß und den Honig zur Mandelmischung geben. Gut vermischen, bis ein glatter und leicht klebriger Teig entsteht.
Kekse formen:
Nehmen Sie kleine Mengen Teig und formen Sie Kugeln (etwa in der Größe einer Walnuss).
Die Kugeln mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Drücken Sie mit der Rückseite eines Teelöffels jede Kugel leicht flach, um die typische flache Form von Mandelkeksen zu erhalten.
Kochen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Kekse etwa 15–20 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun sind.
Wer möchte, kann die Kekse noch mit etwas Puderzucker bestreuen, um sie dekorativer zu gestalten.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen und servieren Sie sie, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
Variationstipps
: Für eine noch köstlichere Variante der Mandelkekse können Sie dem Teig Schokoladenstückchen hinzufügen.
Lagerung: In einer luftdichten Dose bleiben die Kekse mehrere Tage haltbar und bleiben knusprig.
Mandelkekse sind ein Klassiker der sizilianischen Konditorei und passen zu jedem Anlass, vom Frühstück bis zum Snack, aber auch zur Weihnachtsfeier. Mit ihrem authentischen Geschmack und der einfachen Zubereitung werden sie sicherlich jeden überzeugen!
