Backen Sie die Paprikaschoten auf einem mit Folie ausgelegten Backblech etwa 20 Minuten lang, bis die Haut Blasen wirft und rundherum stellenweise schwarz ist. Damit sie nicht zu sehr anbrennen, ab und zu wenden.
Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken oder in große Gefrierbeutel geben und abkühlen lassen. Dadurch löst sich die Schale endgültig vom Fruchtfleisch und lässt sich sehr gut abziehen. Die geschälten Paprikaschoten der Länge nach in Streifen schneiden und Kerne und Riegel entfernen.
Eine Schicht Streifen in eine geölte Form legen, mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Olivenöl bester Qualität beträufeln. Anschließend die zweite Schicht auftragen und genauso verfahren. Zum Schluss sollte die oberste Schicht der Paprikastreifen leicht mit Öl bestrichen werden.
Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Kalt als Gemüse-Vorspeise servieren, sehr gut mit Baguette, welches man in das würzig-fruchtige Öl tunkt. Dazu passt ein frischer Beaujolais.
Das Gericht lässt sich ganz einfach zubereiten und ist im Kühlschrank einige Tage haltbar.
