Gemüse vorbereiten: Die Karotten und den Sellerie gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln. Diese Schritte bringen Frische und Geschmack in die Suppe.
Brühe erhitzen: In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Wenn gewünscht, das Olivenöl hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Das Öl sollte gut durch die Brühe vermischt werden.
Gemüse hinzufügen: Sobald die Brühe kocht, die gewürfelten Karotten, Sellerie und Zwiebeln in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Maultaschen kochen: Die Maultaschen vorsichtig in die Brühe geben. Wenn sie frisch sind, benötigen sie etwa 5-7 Minuten zum Kochen. Gefrorene Maultaschen benötigen möglicherweise etwas länger, also die Packungsanweisungen beachten. Achten Sie darauf, dass die Maultaschen nicht zerfallen.
Petersilie hinzufügen: Kurz bevor die Maultaschen fertig sind, die gehackte Petersilie in die Suppe geben und gut umrühren. Dies verleiht der Suppe eine schöne grüne Farbe und Frische.
Servieren: Die Maultaschensuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen! Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und bringt ein Stück Heimat auf den Tisch.
