Kabeljau vorbereiten: Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die weiteren Zutaten hinzufügst.
Knoblauch anbraten: Den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anbraten. Er sollte aromatisch werden, aber darauf achten, dass er nicht braun wird, da dies bitter schmecken könnte.
Tomaten und Oliven hinzufügen: Die halbierten Kirschtomaten und die schwarzen Oliven in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.
Kabeljau braten: Die gewürzten Kabeljaufilets vorsichtig in die Pfanne legen. Die Kapern gleichmäßig darüber streuen und alles leicht umrühren, damit sich die Aromen vermischen. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und den Fisch bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten garen, bis er zart und durchgegart ist.
Mit Zitrone und Petersilie verfeinern: Den frischen Zitronensaft über den Kabeljau träufeln und die grob gehackte Petersilie darüber streuen. Kurz erhitzen, damit die Kräuter ihr Aroma entfalten können.
Servieren: Den Kabeljau vorsichtig auf Tellern anrichten und mit der köstlichen Sauce aus Tomaten, Oliven und Kapern übergießen. Mit frischem Brot oder Reis servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
