Zutaten:
– 4 Kabeljaufilets (ca. 600 g)
– 3 EL Olivenöl
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 250 g Kirschtomaten, halbiert
– 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
– 2 EL Kapern, abgetropft
– 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
– Saft von 1 Zitrone
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Kabeljau vorbereiten: Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, damit der Fisch Geschmack annimmt.
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt.
Knoblauch anbraten: Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er aromatisch ist, aber nicht braun wird, um Bitterkeit zu vermeiden.
Tomaten und Oliven hinzufügen: Die halbierten Kirschtomaten und die schwarzen Oliven in die Pfanne geben. Gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft freisetzen.
Kabeljau braten: Die gewürzten Kabeljaufilets vorsichtig in die Pfanne legen. Die Kapern darüber streuen und alles leicht umrühren. Den Deckel auf die Pfanne setzen und den Fisch bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten garen, bis er zart und durchgegart ist.
Mit Zitrone und Petersilie verfeinern: Den Zitronensaft über den Kabeljau träufeln und die gehackte Petersilie darüber streuen. Nochmals kurz erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.
Servieren: Den Kabeljau vorsichtig auf Tellern anrichten und mit der Sauce aus Tomaten, Oliven und Kapern übergießen. Mit frischem Brot oder Reis servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
