Mein chinesischer Freund hat mir dieses Rezept beigebracht und wir sind davon besessen!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor und fetten Sie ein Backblech leicht mit Kochspray ein.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Krautsalatmischung, geraspelte Karotten und Sojasprossen hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich werden.

Den gemahlenen Ingwer und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten kochen, bis das Ganze duftet.

Sojasauce und Hoisinsauce unterrühren und gut verrühren. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

Legen Sie eine Frühlingsrollenhülle auf eine saubere Oberfläche. Geben Sie etwa 2 Esslöffel der Füllung in die Nähe einer Ecke der Hülle.

Die Ecke, die der Füllung am nächsten liegt, über die Füllung falten, dann die Seiten einklappen und fest aufrollen. Mit etwas Wasser die Ränder verschließen.

Legen Sie die Frühlingsrollen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech. Besprühen Sie die Oberseite leicht mit Backspray, damit sie knusprig werden.

Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen oder bis die Frühlingsrollen goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Lassen Sie die Eierrollen vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.

Variationen & Tipps

Für eine vegetarische Variante können Sie Sojasauce und Hoisinsauce durch vegane Alternativen ersetzen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Füllungen wie Hühnerhackfleisch, Garnelen oder Tofu. Für einen würzigeren Geschmack geben Sie einen Teelöffel Sriracha zur Füllung hinzu. Passen Sie die Würze immer Ihrem Geschmack an!