Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Nehmen Sie die Schweinekoteletts aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in dieselbe Pfanne und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig sind.
Sauerkraut, Apfelsaft und Kümmel unterrühren und gut vermischen.
Die Sauerkrautmischung in eine Auflaufform geben und die gebräunten Schweinekoteletts darauf legen.
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, damit die Schweinekoteletts braun werden.
Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Variationen & Tipps
Für eine süßere Note können Sie der Sauerkrautmischung einen geschnittenen Apfel oder eine Handvoll Rosinen hinzufügen. Wer es etwas schärfer mag, kann mit einer Prise Chiliflocken für eine angenehme Würze sorgen. Für eine cremigere Konsistenz können Sie vor dem Backen einen Klecks Sauerrahm unter das Sauerkraut rühren. Wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten, können Sie geschnittene Karotten oder Kartoffeln in den Auflauf schichten und so eine herzhaftere Mahlzeit kreieren.
