Zubereitung: Für eine perfekte Glasur überschüssiges Fett vom Schweinefleisch abschneiden. Trocken tupfen und beiseite stellen.
Marinade: Hoisinsauce, Sojasauce, Honig, braunen Zucker, Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver, Lebensmittelfarbe (falls verwendet), Sesamöl und Reiswein glatt rühren. Das Schweinefleisch in einem Beutel mit Reißverschluss gleichmäßig marinieren. Über Nacht oder bei wenig Zeit mindestens einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech, um die Reinigung zu erleichtern. Braten Sie es 25–30 Minuten lang und bestreichen Sie es gelegentlich mit Marinade, bis es eine Innentemperatur von 63 °C erreicht hat.
Ruhen: Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen, um die Saftigkeit zu gewährleisten.
Variationen & Tipps:
Ersatz: Wenn keine Hoisinsauce verfügbar ist, können Sie für eine improvisierte Version Melasse, Sojasauce, Essig und Knoblauchpulver mischen.
Lebensmittelfarbe: Sie können die Lebensmittelfarbe auch weglassen, wenn Sie möchten. Der Geschmack bleibt dennoch reichhaltig und verlockend.
Grillen: Für ein noch rauchigeres Aroma grillen Sie das Schweinefleisch auf einem Grill bei schwacher Flamme, um die traditionell verkohlte Außenseite zu imitieren.
Marinierzeit: Längeres Marinieren verstärkt die Geschmackstiefe, Geduld ist also der Schlüssel.
Dieses Rezept für gebackenes Char Siu bietet eine köstliche Möglichkeit, die kantonesische Küche bequem von zu Hause aus zu entdecken. Es ist ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten, sorgfältig zubereitet, uns um die ganze Welt entführen und unsere Esstische mit neuen Geschichten und Aromen bereichern können. Also, versammeln Sie Ihre Lieben und lassen Sie dieses Gericht zu einem geschätzten Teil Ihrer kulinarischen Abenteuer werden.
