Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Milch aufgießen:
Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Zitronenschale und Vanillezucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit sich die Aromen vermischen. -
Die Eiermischung schlagen
: In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung hell und leicht schaumig wird. -
Mischen Sie die Maisstärke
. Lösen Sie in einer kleinen Tasse die Maisstärke mit einem Esslöffel kalter Milch auf, bis eine glatte Masse entsteht – das verhindert spätere Klumpen. -
Vermengen und temperieren:
Unter ständigem Rühren langsam etwas warme Milch in die Eiermasse geben. Unter ständigem Rühren nach und nach die restliche Milch einrühren. -
Den Vanillepudding kochen.
Alles zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze ständig rühren, bis die Mischung zu einem reichhaltigen Pudding eindickt. -
Die letzten Aromen hinzufügen.
Vom Herd nehmen und dann den Zitronensaft und die gesüßte Kondensmilch einrühren. Verrühren, bis eine seidige und gleichmäßige Masse entsteht. -
Servieren:
In Dessertbecher oder -schalen geben. Für ein feineres Ergebnis durch ein feines Sieb passieren. Mit Zimt, Kakaopulver oder geraspelter Schokolade garnieren. Vor dem Servieren kalt stellen oder warm direkt aus der Kanne genießen.
