Wegbeschreibung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Ei, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren.
Formen Sie aus der Mischung 2,5 cm große Fleischbällchen und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die Fleischbällchen 20–25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis sie durchgegart sind.
In der Zwischenzeit das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Champignons weich sind.
Die Rinderbrühe einrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die Sahne unter. Kochen Sie alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Die Soße unter Rühren mit der Maisstärkemischung andicken. Köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sobald die Fleischbällchen gar sind, geben Sie sie in die Pfanne mit der Soße und rühren Sie vorsichtig um, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Servieren Sie die Fleischbällchen heiß und beträufeln Sie sie mit der cremigen Pilzsauce.
Variationen & Tipps
Für eine leichtere Variante können Sie das Rindfleisch durch Puten- oder Hühnerhackfleisch ersetzen. Falls Sie Pilzskeptiker am Tisch haben, können Sie die Pilze in die Sauce mischen, um eine geschmeidigere Konsistenz zu erhalten, die die Pilzstücke verdeckt. Für zusätzliche Nährstoffe können Sie der Sauce auch eine Handvoll Spinat hinzufügen. Wer es scharf mag, kann der Sauce mit einer Prise zerstoßenem roten Pfeffer eine besondere Note verleihen.
