Wegbeschreibung :
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor. Bereiten Sie mit Liebe im Herzen und einem Lächeln im Gesicht eine Mahlzeit zu, die Körper und Seele nährt.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie Zwiebel, Knoblauch und Paprika etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und duftend sind.
3. Den Reis einrühren und 2 Minuten leicht anrösten lassen, dann die Hühnerbrühe dazugießen und die Mischung leicht köcheln lassen.
4. Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen würzen. Das Hähnchen in die Reismischung in der Pfanne legen.
5. Die abgetropften Dosentomaten über das Hähnchen und den Reis gießen. Der Saft der Tomaten vermischt sich mit den anderen Zutaten und verleiht dem Ganzen einen besonderen Geschmack.
6. Decken Sie die Pfanne mit Folie oder einem Deckel ab und backen Sie sie 35 bis 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis das Huhn vollständig gar ist und der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
7. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen, streuen Sie den geriebenen Mozzarella darüber und backen Sie ihn weitere 5 Minuten ohne Deckel, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
8. Den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. So können sich die köstlichen Aromen optimal entfalten.
Variationen & Tipps :
– Wenn Sie wählerische Esser haben, die weder Tomaten noch Paprika mögen, können Sie auch einfach eine Mischung aus Brühe, Reis und Hühnchen verwenden, überbacken mit Käse. Manchmal ist Einfachheit eben doch das A und O!
– Für eine etwas andere Käsekruste mischen Sie Mozzarella mit etwas Parmesan oder Asiago für einen extra italienischen Kick.
– Um mehr Gemüse unterzubringen, rühren Sie etwas Spinat oder gewürfelte Zucchini unter die Tomaten. So kriegen die Kleinen mehr Gemüse.
– Und denken Sie daran: Reste sind ein Geschenk! Dieser Auflauf lässt sich wunderbar zum Mittagessen am nächsten Tag aufwärmen, also scheuen Sie sich nicht, das Rezept zu verdoppeln, um sicherzustellen, dass Sie für die arbeitsreichen Abendessen unter der Woche noch etwas übrig haben.
