Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es braun und gar ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Die gewürfelten Paprikaschoten, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unterrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis die Paprikaschoten weich werden.
In einer großen Rührschüssel die gewürfelten Kartoffeln, die gekochte Rindfleischmischung, die Champignoncremesuppe und die Milch vermengen. Gut verrühren.
Geben Sie die Mischung in eine gefettete 9×13-Zoll-Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Bedecken Sie den Auflauf mit dem geriebenen Cheddar-Käse und achten Sie darauf, dass die Schicht gleichmäßig ist.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie das Gericht weitere 15 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Variationen & Tipps
Für etwas mehr Würze geben Sie der Rindfleischmischung einen Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken oder eine gewürfelte Jalapeño-Soße hinzu. Für eine leichtere Variante können Sie das Rinderhackfleisch auch durch Puten- oder Hühnerhackfleisch ersetzen. Wenn Sie einen anderen Käse bevorzugen, probieren Sie Monterey Jack oder einen scharfen Pepper Jack für zusätzlichen Geschmack. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Rindfleisch weg und fügen mehr Gemüse wie Zucchini oder Pilze hinzu.
