Wegbeschreibung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise im heißen Öl anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in dieselbe Pfanne und braten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig ist.
Karotten, Pastinaken und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Tomatenmark, Thymian und Rosmarin einrühren und 1 Minute kochen lassen.
Geben Sie das Rindfleisch zurück in die Pfanne und gießen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein hinzu. Zum Köcheln bringen.
Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen.
2 bis 2,5 Stunden backen oder bis das Rindfleisch zart und das Gemüse durchgegart ist.
Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Variationen & Tipps
Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe hinzufügen. Für eine traditionellere Feiertagsvariante können Sie das Rindfleisch auch durch Lamm ersetzen. Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, mischen Sie einen Esslöffel Mehl oder Maisstärke mit etwas Wasser und rühren Sie die Mischung während der letzten 30 Minuten des Backvorgangs unter das Gericht. Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Rindfleisch durch herzhafte Pilze und fügen mehr Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Rüben hinzu.
