Melanzane Polpette: einfaches Rezept für die Zubereitung von Brat- und Ofenkartoffeln

Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Auberginen-Fleischbällchen, die gesäubert und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten werden müssen.

2. Schritt
Anschließend die Auberginenwürfel im Dampfkorb sammeln. und kochen Sie sie etwa 20–25 Minuten lang, bis sie weich sind. Alternativ können Sie die gewürfelten Auberginen in einer Pfanne mit etwas Öl und einem Tropfen Wasser oder im Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten lang garen.

Schritt 3:
Geben Sie die gekochten Auberginen in eine mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckte Auflaufform und drücken Sie sie gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Schritt 4:
Sobald die Auberginen trocken sind, mit einem Messer grob hacken und in eine große Schüssel geben.

Schritt 5
Alle anderen Zutaten hinzufügen, dann die Eier, den geriebenen Parmesan und die fein gehackten Semmelbrösel, anschließend mit dem gehackten Basilikum und Knoblauch würzen.

Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Mischung nicht gut vermischt ist, können Sie einen Löffel Semmelbrösel hinzufügen. Wenn die Mischung hingegen zu trocken ist, können Sie einen Tropfen Wasser hinzufügen.

Schritt 7
: Jetzt formen Sie mit Ihren Händen die Fleischbällchen: Sie können wählen, ob Sie sie mittelgroß oder kleiner machen möchten, ideal für eine Vorspeise. Wichtig ist, dass sie alle gleich groß sind, damit sie gleichmäßig gegart werden.

Schritt 8:
Die Fleischbällchen in Paniermehl wenden und darauf achten, dass sie gut haften.

Schritt 9:
Wenn Sie sie frittieren möchten, geben Sie jeweils ein paar Auberginenbällchen in eine Pfanne mit reichlich kochendem Öl und lassen Sie sie nach etwa 2 Minuten oder wenn sie goldbraun sind, abtropfen.

Schritt 10
: Sobald die Fleischbällchen fertig sind, legen Sie sie auf ein Blatt saugfähiges Papier, damit das überschüssige Öl aus ihnen austritt.

Schritt 11:
Wenn Sie sich für das Backen entscheiden, verteilen Sie die Auberginenbällchen auf einem leicht gefetteten Backblech und beträufeln Sie sie vor dem Backen mit einem weiteren Schuss Öl. Anschließend bei 200 °C ca. 20 Minuten garen, in den letzten Minuten der Garzeit ggf. den Grill einschalten.

Schritt 12:
Die Auberginen-Fleischbällchen auf einem Servierteller anrichten, mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.