Anleitung:
1. Grießmischung zubereiten:
Milch, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale (bei Verwendung) und eine Prise Salz in einem mittelgroßen Topf verrühren.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis die Milch warm ist (nicht kocht).
Grieß nach und nach hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit sich keine Klumpen bilden. 8–10 Minuten kochen lassen, bis der Grieß eindickt und cremig wird.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Ricotta und Eier verrühren:
Ricotta in einer separaten Schüssel glatt rühren. Dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
3. Mischungen vermengen:
Die warme Grießmischung langsam unter ständigem Rühren zur Ricotta-Ei-Mischung geben, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen und in den Teig eingearbeitet ist.
4. Migliaccio backen:
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen Eine runde Kuchenform oder Springform (23 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen, oder bis der Kuchen oben goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Abkühlen und servieren:
Den Migliaccio etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt wird.
Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
6. Genießen:
In Scheiben schneiden und diesen cremigen Grieß-Ricotta-Kuchen genießen! Er schmeckt pur oder mit frischen Beeren oder einem Spritzer Honig.
Tipps:
Ricotta: Achten Sie darauf, dass der Ricotta gut abtropft, damit der Kuchen nicht zu wässrig wird.
Geschmacksvariationen: Für mehr Geschmack können Sie nach Belieben einen Spritzer Limoncello oder Orangenlikör hinzufügen.
Aufbewahrung: Übrig gebliebenen Migliaccio bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es kann auch eingefroren und länger aufbewahrt werden.
Migliaccio ist ein köstliches Dessert mit einer angenehmen Konsistenz und wird Ihre Gäste mit seinem traditionellen italienischen Geschmack beeindrucken!
