- 100 g (½ Tasse) ungesalzene Butter, kalt und in kleine Stücke geschnitten
- Prise Salz
- 50 g (½ Tasse) Puderzucker
- 1 großes Ei
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 170 g (1 ½ Tassen) Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
Zum Abstauben:
- Puderzucker
Anwendung:
Zubereitung der Vanillecreme:
- Zutaten vermischen: In einem mittelgroßen Topf Eigelb, Zucker und Maisstärke glatt rühren.
- Milch erhitzen: Milch nach und nach unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Den Vanillepudding kochen: Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. 1–2 Minuten weiterkochen lassen, bis der Vanillepudding eingedickt ist.
- Butter und Vanille hinzufügen: Vom Herd nehmen und Butter und Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) einrühren, bis sie geschmolzen und vollständig vermischt sind.
- Abkühlen: Die Vanillecreme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie direkt auf die Oberfläche der Vanillecreme legen, damit sich keine Haut bildet) und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen .
Zubereitung des Tortenbodens:
- Butter, Salz und Zucker vermischen: In einer mittelgroßen Schüssel die kalte, gewürfelte Butter, das Salz und den Puderzucker vermischen.
- Butter einarbeiten: Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Masse groben Krümeln ähnelt.
- Ei und Vanille hinzufügen: Ei und Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
- Mehl und Backpulver hinzufügen: Fügen Sie nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu und mischen Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig kühlen: Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten (oder bis zu über Nacht).
Formen und Backen:
- Ofen vorheizen: Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
- Teig ausrollen: Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa ⅛ Zoll aus.
- Törtchenböden ausstechen: Mit einem runden Ausstecher oder einer Schüssel Kreise aus dem Teig ausstechen.
- Törtchenformen auslegen: Jeden Teigkreis vorsichtig in die Törtchenformen drücken (Mini-Muffinformen eignen sich gut). Überstehenden Teig an den Rändern abschneiden.
- Blindbacken (optional): Für eine knusprigere Kruste können Sie die Tarteböden blindbacken. Legen Sie jeden Boden mit Backpapier aus und füllen Sie ihn mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen. Backen Sie die Tarteböden 10 Minuten lang, entfernen Sie dann die Gewichte und das Backpapier und backen Sie die Tarteböden weitere 5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Backen: Backen Sie die Törtchenböden (ob blindgebacken oder nicht) 10–15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen: Lassen Sie die Törtchenböden vor dem Füllen vollständig in den Formen abkühlen.
Montage:
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