Anleitung:
1. Den Boden zubereiten:
Den Backofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter vermengen. Verrühren, bis die Krümel gleichmäßig bedeckt sind und die Mischung zusammenklebt.
Etwa 1 Esslöffel der Bodenmischung auf den Boden jeder Vertiefung in einem Mini-Muffin- oder Mini-Käsekuchenblech geben. Die Mischung vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels andrücken.
5 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig schlagen.
Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Ei und Sauerrahm hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Käsekuchenmischung in jede Muffinform über den abgekühlten Boden geben, bis sie etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
3. Die Käsekuchen backen:
15–18 Minuten backen oder bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist Die Ränder sollten fest aussehen.
Aus dem Ofen nehmen und die Mini-Käsekuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Die Mini-Käsekuchen mindestens 2 Stunden oder bis sie vollständig durchgekühlt sind in den Kühlschrank stellen.
4. Erdbeer-Topping zubereiten:
Während die Käsekuchen abkühlen, das Erdbeer-Topping zubereiten. In einer kleinen Schüssel die gehackten Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen. 10–15 Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt und eine sirupartige Konsistenz entsteht.
5. Mini-Käsekuchen zusammensetzen:
Sobald die Käsekuchen abgekühlt sind, eine kleine Menge Erdbeer-Topping über jeden Mini-Käsekuchen geben.
6. Servieren:
Die Mini-Käsekuchen gekühlt servieren. Für eine hübsche Präsentation können Sie sie mit zusätzlichen ganzen Erdbeeren garnieren.
Guten Appetit:
Diese Mini-Erdbeer-Käsekuchen sind ein köstlicher, erfrischender und perfekt dimensionierter Leckerbissen für jeden Anlass oder einfach als süßer Happen nach dem Essen!
