Wegbeschreibung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Die Hähnchenschenkel in einer Auflaufform anrichten.
Mischen Sie in einem Topf Ananassaft, Sojasauce, braunen Zucker, Ketchup, Hühnerbrühe, frischen Ingwer, Knoblauch und Sesamöl.
Die Mischung leicht zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen.
Mischen Sie die Maisstärke mit Wasser, bis ein Brei entsteht, und geben Sie ihn dann zur Sauce hinzu, um sie anzudicken.
Gießen Sie die Sauce über die Hähnchenschenkel in der Auflaufform.
Backen Sie das Huhn 45 Minuten bis eine Stunde lang und begießen Sie es nach der Hälfte der Zeit mit der Soße.
Während das Hähnchen im Ofen ist, bereiten Sie den Kokos-Limetten-Reis zu. Spülen Sie den Jasminreis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
Den gewaschenen Reis, die Kokosmilch und bei Bedarf etwas Wasser in einem Topf vermengen. Limettensaft und -schale hinzufügen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15–20 Minuten köcheln, bis der Reis gar und locker ist.
Servieren Sie das gebackene Hähnchen mit Kokos-Limetten-Reis, garniert mit Ananasscheiben, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.
Variationen & Tipps
Für eine würzigere Note geben Sie einen Teelöffel Chiliflocken in die Sauce. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, verwenden Sie Hähnchenbrust ohne Haut anstelle von Hähnchenschenkeln. Für einen nussigeren Geschmack können Sie auch braunen Reis durch Jasminreis ersetzen. Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle von Hähnchen Tofu oder Tempeh verwenden und es vor dem Backen in der Sauce marinieren.
