Einleitung: Zweimal gebackene Kartoffeln sind ein leckeres und wohltuendes Gericht, das die fluffige Hülle von Ofenkartoffeln mit einer aromatischen Füllung und geschmolzenem Käse verbindet. Sie eignen sich hervorragend als sättigende Mahlzeit oder als besondere Beilage. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie leckere Kartoffeln mit einer köstlichen Fleisch-Gemüse-Mischung und geschmolzenem Käse zubereiten.
Zutaten: 4 große Russet-Kartoffeln
1 Esslöffel Olivenöl
Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
1/2 Pfund Rinder- oder Lammhackfleisch
1 kleine Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten
1 Karotte, in kleine Stücke geschnitten
1 rote Paprika, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
1/2 Tasse Brühe aus Rindfleisch oder Gemüse
1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder eine Mischung)
2 Esslöffel Butter
1/4 Tasse Milch oder Sahne
Frisch geschnittene Petersilie (zur Dekoration)
Zubereitung:
Kartoffeln zubereiten:
Den Backofen vor Gebrauch auf 200 °C vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und anschließend mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.
Auf ein Backblech legen und ca. 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich sind.
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