Anleitung:
1. Frischkäsefüllung zubereiten:
Weichen Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen. Mit einem Handmixer oder Schneebesen glatt und cremig schlagen. Sobald die Mischung gut vermischt ist, in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird, während Sie den Keksteig zubereiten.
2. Schokoladenkeksteig zubereiten:
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
Weiche Butter, Kristallzucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen (ca. 2–3 Minuten).
Ei und Vanilleextrakt zur Buttermischung geben und verrühren.
Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Schokoladendrops unter den Teig heben.
3. Kekse füllen:
Mit einem Löffel etwa 1 Esslöffel Keksteig entnehmen und zu einer Kugel formen.
Die Teigkugel etwas flach drücken, dann etwa 1 Teelöffel Frischkäsefüllung in die Mitte geben. Die Teigränder
vorsichtig um die Füllung falten, um sie zu verschließen, und den Teig anschließend wieder zu einer Kugel formen.
Die Teigkugeln mit ca. 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
4. Kekse backen:
Die Kekse im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen. Die Kekse laufen leicht auseinander, die Oberfläche sollte fest, aber noch weich sein.
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5. Servieren und genießen:
Nach dem Abkühlen genießen Sie diese reichhaltigen und köstlichen, mit Frischkäse gefüllten Schokoladenkekse mit einem Glas Milch oder Ihrem Lieblingsgetränk.
Tipps:
Teig kühlen: Wenn der Teig zu weich oder klebrig zum Verarbeiten ist, können Sie ihn vor dem Formen der Kekse 15–30 Minuten kühlen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
Für einen Schokoladen-Overload: Verwenden Sie dunkle Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade anstelle der halbsüßen Stückchen für einen intensiveren Schokoladengeschmack.
Die Füllung individuell gestalten: Für extra Geschmack können Sie der Frischkäsefüllung etwas Zitronenabrieb, Zimt oder sogar Schokoladensirup hinzufügen.
Diese mit Frischkäse gefüllten Schokoladenkekse sind weich, klebrig und bieten die perfekte Balance aus reichhaltiger Schokolade und cremiger Füllung – ein Genuss, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten!
