Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 165°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Cookie-Teig zubereiten:
Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
In einer größeren Schüssel geschmolzene Butter mit braunem Zucker und Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich mischen.
Nach und nach die Mehlmischung unterrühren und schließlich die Schokotropfen dazugeben.
Cheesecake-Füllung zubereiten:
Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
Cookies formen:
Etwa 2 EL Teig in der Handfläche flachdrücken, einen Teelöffel Cheesecake-Füllung in die Mitte geben und mit einem weiteren Esslöffel Teig abdecken.
Ränder verschließen, zu einer Kugel rollen und auf das Backblech legen. Vorgang mit restlichem Teig und Füllung wiederholen und genügend Abstand zwischen den Cookies lassen.
Backen:
Cookies im vorgeheizten Ofen etwa 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und dann auf ein Gitter legen.
Genießen:
Am besten warm genießen oder für später aufbewahren – diese Cookies sind einfach ein Genuss!
Diese Cheesecake Stuffed Chocolate Chip Cookies verbinden das Beste aus zwei Welten – süß, cremig und unwiderstehlich!
