Für die cremige Sauce
- 2 EL Mehl
- 30–50 g Butter
- 500 ml (2 Tassen) Milch
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
1. Pfannkuchen zubereiten
- In einer Schüssel Eier, Salz, Milch und Wasser verquirlen .
- Unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl hinzufügen , bis eine glatte Masse entsteht.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit 1 EL Pflanzenöl einfetten .
- Gießen Sie eine kleine Menge Teig hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- 2 Minuten pro Seite braten , dann mit dem restlichen Teig wiederholen (ohne mehr Öl hinzuzufügen).
- Stapeln Sie die Pfannkuchen und legen Sie sie beiseite.
2. Rindfleischfüllung kochen
- 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
- Fügen Sie Hackfleisch und Zimtstange hinzu (falls verwendet).
- Mit Salz, Pfeffer, getrockneten Schalotten, Knoblauchpulver, Oregano und Paprika würzen .
- Gelegentlich umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen .
- Tomatenmark dazugeben und Zucker hinzufügen .
- 20 Minuten köcheln lassen , dabei gelegentlich umrühren.
- Vor Gebrauch die Zimtstange entfernen .
3. Cremige Sauce zubereiten
- In einem Topf bei schwacher Hitze Mehl rösten, bis es ein Mandelaroma und eine hellbraune Farbe entwickelt.
- Butter hinzufügen und kräftig rühren, bis eine Paste entsteht.
- Gießen Sie die Milch langsam hinzu und rühren Sie dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden.
- 5 Minuten kochen , bis die Soße eindickt.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen .
4. Die Pfannkuchen zusammensetzen
- Legen Sie einen Pfannkuchen flach auf eine Oberfläche.
- Eine dünne Schicht Sahnesauce gleichmäßig verteilen .
- Geben Sie einen Löffel Rindfleischfüllung hinzu und verteilen Sie sie leicht.
- Falten Sie die Ränder nach innen und rollen Sie sie dann fest wie einen Wrap auf.
- Wiederholen Sie dies mit allen Pfannkuchen.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
