Anweisungen:
Backofen auf 190 °C vorheizen. Einen Bräter zur leichteren Reinigung mit Alufolie auslegen und einen Rost darauflegen.
Würzen und anbraten : Den Schweinerücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefleisch darin von allen Seiten anbraten (ca. 5–7 Minuten).
Braten : Den Schweinerücken auf den Bratenrost legen. In einer Schüssel Knoblauch, Honig, Apfelessig und Sojasauce (falls verwendet) verquirlen. Das Schweinefleisch großzügig mit dieser Glasur bestreichen.
Gemüse vorbereiten (optional) : Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und rund um das Schweinefleisch in der Bratpfanne anrichten.
Zubereitung : Stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Lendenstücks. Braten Sie das Fleisch etwa 60–75 Minuten lang und bestreichen Sie es alle 20 Minuten mit der Honig-Knoblauch-Glasur. Das Schweinefleisch ist fertig, wenn es eine Temperatur von 63 °C erreicht hat .
Ruhen lassen und servieren : Lassen Sie den Braten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der restlichen Glasur und Ihren Lieblingsbeilagen.
Serviervorschläge :
Kombinieren Sie es mit geröstetem Gemüse wie Babykartoffeln, Karotten und Rosenkohl.
Probieren Sie als herzhaftere Beilage Kartoffelpüree oder Wildreis-Pilaw .
Für eine säuerliche Note servieren Sie es mit Apfelmus oder einer Balsamico-Reduktion , um einen Kontrast zur Süße der Glasur zu schaffen.
Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig – wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie der Glasur sogar frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um ihr eine aromatische Note zu verleihen. Ob für ein Abendessen unter der Woche oder eine besondere Feier – es wird jedes Mal überzeugen.
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