Vorbereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Anbraten:
Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
Möhren hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
Köcheln lassen:
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Verfeinern & pürieren:
Kokosmilch und Gewürze einrühren.
Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Heiß genießen, optional mit Croutons oder Baguette.
