Anweisungen
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen großen Gefrierbeutel geben und schütteln. Rindfleisch für den Eintopf hinzufügen und schütteln, bis es bedeckt ist. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch mit einer Zange herausnehmen und in den Topf geben. Eventuell im Beutel verbleibende Mehlmischung beiseite stellen. Rindfleisch von allen Seiten anbraten; nach Fertigstellung auf einen Teller geben.
1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in den Schmortopf geben. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten braten. Restliches Mehl (1 1/2 Esslöffel) darüberstreuen und 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Oregano, Basilikum und Majoran hinzufügen und 30 Sekunden unter ständigem Rühren braten. Rinderbrühe einrühren und
2 Minuten unter mehrmaligem Rühren braten. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Abdecken und 1 Std. in den Ofen stellen.
Hinweise:
Nachdem Sie das Schmorfleisch damit bestrichen haben, sollten Sie am Ende etwa 1 1/2 Esslöffel Mehl haben. Wenn nicht, nehmen Sie nur 1 1/2 Esslöffel oder geben Sie mehr Mehl hinzu.
Kaufen Sie qualitativ hochwertigen Rindfleischeintopf, der aus Chuck Roast, Chuck Shoulder, Top Chuck, Bottom Round Roast oder Rump Roast geschnitten wurde.
Wenn Sie keinen Schmortopf haben, bereiten Sie alle Schritte bis zum Einschieben in den Ofen in einer großen Bratpfanne vor. Geben Sie es dann zum Backen in eine große, tiefe Auflaufform.
Nicht jede Kartoffel ist gleich. Für Eintöpfe und Suppen eignen sich rote oder goldene Kartoffeln am besten. Sie behalten ihre Form und zerfallen nicht so leicht. Verwenden Sie keine mehligkochenden Kartoffeln, da diese zerfallen und schnell in der Soße verschwinden.
Andere Sorten gemischten Gemüses funktionieren mit diesem Rezept, darunter Limabohnen, junge Erbsen, Rosenkohl und Süßkartoffeln.
Nährwerte
Kalorien: 433 kcal | Kohlenhydrate: 44 g | Eiweiß: 34 g | Fett: 13 g | Gesättigte Fettsäuren: 3 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Transfette: 0,04 g | Cholesterin: 70 mg | Natrium: 432 mg | Kalium: 1166 mg | Ballaststoffe: 4 g | Zucker: 2 g | Vitamin A: 9 IE | Vitamin C: 23 mg | Kalzium: 54 mg | Eisen: 4 mg
