Nachdem sie es einmal probiert hatte, eilte meine Mutter herbei, um mir das Rezept abzuholen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
In einem mittelgroßen Topf Rhabarber, 1 1/4 Tassen Zucker, Mehl und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis der Rhabarber weich und die Masse eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen und nach und nach unter ständigem Rühren zur Rhabarbermasse geben.
Die Rhabarberfüllung in den vorgebackenen Tortenboden füllen.
In einer sauberen Schüssel Eiweiß und Weinstein steif schlagen. Nach und nach die 6 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse steif ist.
Das Baiser über die Rhabarberfüllung verteilen und die Ränder mit dem Boden verschließen.
Im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
Den Tortenboden vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für eine besondere Note können Sie der Rhabarberfüllung Erdbeeren hinzufügen, um einen süß-säuerlichen Geschmack zu erzielen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie einen fertigen Tortenboden verwenden, um einen Arbeitsschritt zu sparen. Für einen rustikaleren Look kannst du auf das Baiser verzichten und stattdessen einen Streuselkuchen aus Haferflocken, braunem Zucker und Butter verwenden. Wenn du kein Baiser magst, ist ein Gittermuster eine schöne und leckere Alternative.
In einem mittelgroßen Topf Rhabarber, 1 1/4 Tassen Zucker, Mehl und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis der Rhabarber weich und die Masse eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen und nach und nach unter ständigem Rühren zur Rhabarbermasse geben.
Die Rhabarberfüllung in den vorgebackenen Tortenboden füllen.
In einer sauberen Schüssel Eiweiß und Weinstein steif schlagen. Nach und nach die 6 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse steif ist.
Das Baiser über die Rhabarberfüllung verteilen und die Ränder mit dem Boden verschließen.
Im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
Den Tortenboden vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für eine besondere Note können Sie der Rhabarberfüllung Erdbeeren hinzufügen, um einen süß-säuerlichen Geschmack zu erzielen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie einen fertigen Tortenboden verwenden, um einen Arbeitsschritt zu sparen. Für einen rustikaleren Look kannst du auf das Baiser verzichten und stattdessen einen Streuselkuchen aus Haferflocken, braunem Zucker und Butter verwenden. Wenn du kein Baiser magst, ist ein Gittermuster eine schöne und leckere Alternative.
