- Spülen Sie den Quinoa unter kaltem Wasser mit einem feinmaschigen Sieb ab, um die natürliche Bitterschicht (Saponin) zu entfernen.
- Quinoa und 1 Tasse Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist.
- Den Quinoa mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
2. Süßkartoffeln und Kichererbsen rösten:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- Legen Sie die gewürfelte Süßkartoffel auf die eine Hälfte eines Backblechs und die abgetropften Kichererbsen auf die andere Hälfte.
- Die Süßkartoffel mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermischen.
- 20–25 Minuten rösten, bis die Süßkartoffel weich und goldbraun und die Kichererbsen leicht knusprig sind. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig rösten.
3. Gemüse vorbereiten:
- Die Karotte in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen.
- Schneiden Sie die Avocado erst kurz vor dem Anrichten der Schüssel in Scheiben, um ein Bräunen zu verhindern.
- Den Spinat abspülen und trocken tupfen.
4. Das Tahini-Dressing zubereiten:
- Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup oder Agavendicksaft und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Passen Sie die Konsistenz nach Bedarf durch Zugabe von mehr Wasser an.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte glatt und flüssig sein.
5. Die Buddha Bowl zusammenbauen:
- Verteilen Sie den gekochten Quinoa auf Servierschüsseln.
- Die geröstete Süßkartoffel, die Kichererbsen, die Karottenscheiben, den frischen Spinat und die Avocado auf dem Quinoa anrichten.
- Das Tahini-Dressing großzügig darüberträufeln.
6. Garnieren und servieren:
- Für zusätzlichen Geschmack streuen Sie eine Prise Paprika oder frisch gehackte Petersilie darüber.
- Sofort servieren, solange die Süßkartoffeln und Kichererbsen noch warm sind, und genießen!
