Wegbeschreibung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (300 °F) vor.
2. Entfernen Sie die dünne Membran von der Rückseite der Rippchen. Dadurch werden sie zarter.
3. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer (falls verwendet) und Salz vermischen.
4. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten der Rippen und achten Sie darauf, dass alle Oberflächen bedeckt sind.
5. Wickeln Sie die Rippchen fest in Aluminiumfolie ein, sodass ein versiegeltes Päckchen entsteht, in dem Feuchtigkeit und Aromen eingeschlossen bleiben.
6. Legen Sie die eingewickelten Rippchen auf ein Backblech und backen Sie sie 2,5 bis 3 Stunden im vorgeheizten Ofen oder bis die Rippchen weich sind.
7. Die Rippchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Die Rippchen großzügig mit Barbecue-Sauce bestreichen.
8. Schalten Sie Ihren Backofen auf Grillen und legen Sie die Rippchen für weitere 5–10 Minuten hinein, oder bis die Sauce karamellisiert und leicht klebrig wird.
9. Aus dem Ofen nehmen und die Rippchen einige Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert werden.
Variationen & Tipps
Für einen rauchigeren Geschmack geben Sie Ihrer Barbecue-Sauce einen Teelöffel Flüssigrauch hinzu. Wer es schärfer mag, kann mehr Cayennepfeffer oder vor dem Grillen einen Schuss scharfe Sauce hinzufügen. Für eine süßere Variante glasieren Sie die Rippchen beim letzten Grillen mit einer Honig-Barbecue-Mischung.
