Zubereitung
Die Koteletts zubereiten
Legen Sie die Fleischscheiben auf ein Schneidebrett.
Mit Pecorino, Parmesan, gehacktem Knoblauch, Petersilie und gehacktem Speck bestreuen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch anschließend zu Rouladen aufrollen.
Verschließen Sie die Enden mit Zahnstochern oder binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.
Bräunen und Garen
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel an.
Die Brötchen dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.
Mit Rotwein mischen und den Alkohol verdunsten lassen.
Das Tomatenmark hinzugießen, abdecken und bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Service
Die Koteletts sind fertig, wenn das Fleisch zart ist und die Soße gut eingekocht ist.
Servieren Sie sie heiß als zweiten Gang oder verwenden Sie die Soße zum Würzen von Nudeln (Ziti oder Paccheri sind perfekt).
Tipps und Variationen
Für eine traditionellere Variante können Sie der Füllung Rosinen und Pinienkerne hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie für einen feineren Geschmack auch Kalb- oder Schweinefleisch verwenden.
Die Sauce aus der Braciole eignet sich perfekt zum Würzen von Pasta und macht das Gericht noch reichhaltiger und schmackhafter.
Guten Appetit! 🍽😋
