Keksboden vorbereiten
Kekse im Mixer fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle zerdrücken.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und 30 Minuten kaltstellen.
Creme herstellen
Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Gelatineblätter 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft leicht erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
Zusammenfügen
1–2 EL der Cheesecake-Masse mit der Gelatine verrühren, dann die gesamte Gelatine-Mischung unter die Creme rühren.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Kühlen und servieren
Die Masse auf den Keksboden gießen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Optional mit Erdbeersoße oder frischen Beeren servieren.
