New Yorker Käsekuchen-Kekse

Anwendung:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen
. In einer großen Schüssel die Kekskrümel, das Mehl und das Backpulver verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel die Butter mit dem braunen Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Eiweiß hinzufügen und gut verrühren. Zu den Kekskrümeln geben und gut verrühren.
In einer separaten mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Kristallzucker, dem Eigelb, der Zitronenschale und der Vanille gut verrühren. Beiseite stellen.
Mit einem kleinen Eisportionierer den Keksteig ausstechen und auf ein antihaftbeschichtetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. (Wenn Sie keinen Eisportionierer haben, geben Sie den Teig in Kugeln von etwa 2 Esslöffeln ab.) Drücken Sie die Kugel leicht flach und drücken Sie mit dem Daumen in die Mitte, sodass eine kleine Schüssel entsteht. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Den Frischkäse in die Vertiefungen der Kekse geben.
12 Minuten backen, bis die Füllung gerade so fest und die Kekse leicht goldbraun sind. 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen und auf einem Kuchengitter vollständig ausgekühlt werden