Romanoff-Nudeln bieten den wohltuenden Geschmack, den Sie nie wieder erleben wollten. Egal, ob Sie dieses Rezept schon einmal probiert haben oder nicht, dieses Auflaufgericht schmeckt wie in Großmutters Küche mit tapezierten Chachki-Küchen. Es ist ein zeitloses Retro-Gericht und das perfekte, wohltuende Kohlenhydratwunder für den Backofen.
Obwohl es in der gesamten Gastronomiegeschichte kontroverse Variationen gibt, besagt die Überlieferung, dass dieses cremige, kohlenhydratreiche Nudelgericht aus dem Ofen während der goldenen Ära des Hollywood-Restaurants Romanoff’s ein beliebter Menüpunkt war. Im Zeitalter großer Filmgesellschaften und noch größerer Stars war Romanoff’s der Ort, an dem man berühmte A-Promis traf, die ein glamouröses Leben führten, das die Leute unbedingt in der Boulevardpresse sehen wollten. Von Mitte der 30er bis Anfang der 60er Jahre war Romanoff’s der Treffpunkt zum Essen und Trinken. Neben einer großen Auswahl an klassischen Steak- und Kartoffelgerichten war es auch für seine frittierten Zwiebeln als Vorspeise und ein Erdbeer-Brandy-Dessert namens Strawberry Romanoff bekannt. Noodles Romanoff war ein Gericht, das als Beilage oder Hauptgericht gegessen werden konnte. Seine reichhaltige, cremige Sauce umhüllte die buttrigen Nudeln, die mit einem klebrigen, knusprigen Käseüberzug überzogen waren. Der Restaurantbesitzer, Michael Roamnoff, sagte, es sei eine Variante eines Gerichts, das seine osteuropäische Mutter und Großmutter immer zubereitet hatten.
In den 1960er und 1970er Jahren profitierte Betty Crocker von ihrem Ruhm in Hollywood und stellte Fertigmischungen aus Nudeln her, die an die alten Zeiten von Glanz und Glamour auf der Leinwand erinnerten.
Hier fängt es mit einfachen Fettuccine oder Spaghetti an. Während viele Rezepte Eiernudeln vorsehen, wird die Pasta-Variante nach dem Backen weder matschig noch weich und behält einen schönen al dente Biss.
Nachdem die Nudeln gekocht, abgetropft und zurück in den Topf gegeben wurden, geht es richtig los! Frischkäse und Butter werden in den Topf gerührt, bis sie geschmolzen sind, und anschließend wird die saure Sahne untergehoben. Etwas Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verleihen den Nudeln die nötige Würze und sind mild, aber wirkungsvoll.
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