Nudeln und Erbsen

Schritt 1: Beginnen Sie mit der Zubereitung der Nudeln und Erbsen, indem Sie die Zwiebel fein hacken.

Schritt 2: Geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra in eine hohe Pfanne und braten Sie die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Speck an.

Schritt 3: Wenn die Zwiebel und der Speck anfangen zu bräunen, fügen Sie die Erbsen hinzu, frisch oder gefroren.

Schritt 4: Mit Wasser oder heißer Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist.

Schritt 5: Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel garen. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, dauert das Kochen etwa 15 Minuten. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, dauert das Kochen länger: Es dauert etwa 20–25 Minuten.

Schritt 6: Sobald die Erbsen weich sind, können Sie die Röhren oder die von Ihnen gewählte Nudelform hinzufügen. Einige Minuten lang mixen, ohne andere Flüssigkeiten hinzuzufügen, dann nach Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen: Denken Sie daran, dass die Nudeln und Erbsen cremig und nicht flüssig sein müssen.

Schritt 7: Sobald die Nudeln den gewünschten Gargrad erreicht haben, schalten Sie die Hitze aus. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend den geriebenen Parmesan dazugeben und gut verrühren.

Schritt 8: Die cremige Pasta mit Erbsen ist servierbereit.

Tipps: Das klassische Rezept verlangt eine cremige Konsistenz, wenn Sie jedoch eine suppige Pasta mit Erbsen bevorzugen, können Sie eine größere Menge Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf geben. Wenn Sie hingegen ein noch dickeres Ergebnis erzielen möchten, können Sie die Hälfte der Erbsen pürieren und anschließend wieder in den Topf geben.

Um dem Gericht ein Aroma zu verleihen, können Sie einige Blätter Thymian oder frische Minze hinzufügen, die sich auch hervorragend als abschließende Dekoration eignen.

Sie können die Nudeln und Erbsen 1 Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!