Wegbeschreibung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelscheiben, Zucker und Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 25–30 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Bratzeit schwarzen Pfeffer und Thymian hinzufügen.
3. Während die Zwiebeln karamellisieren, die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
4. Erhitzen Sie die Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie warm, aber nicht kochend ist.
5. In einem separaten großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen lassen.
6. Nach und nach die warme Milch unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten weiterkochen, bis die Sauce eindickt.
7. Hitze reduzieren und Dijon-Senf, Muskatnuss und die Hälfte des Gruyère- und Parmesankäses unterrühren. Weiterkochen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
8. Die gekochten Makkaroni und die karamellisierten Zwiebeln zur Käsesauce geben. Gut verrühren.
9. Die Mac & Cheese-Mischung gleichmäßig auf vier ofenfeste Schüsseln oder Auflaufförmchen verteilen. Mit dem restlichen Gruyère und Parmesan bestreuen und mit den Semmelbröseln bestreuen.
10. Stellen Sie die Schüsseln auf ein Backblech und backen Sie sie 20–25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
11. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für ein etwas anderes Geschmacksprofil können Sie Schweizer Käse anstelle von Gruyère verwenden oder für mehr Tiefe eine Prise Blauschimmelkäse hinzufügen. Für eine fleischige Note können Sie auch etwas gebratenen und zerbröselten Speck oder Pancetta hinzufügen. Für eine vollwertigere Note können Sie der Käsesauce vor dem Backen etwas gekochten Spinat oder Grünkohl hinzufügen. Wer es schärfer mag, kann den karamellisierten Zwiebeln eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
