Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig aufgeheizt ist, bevor Sie das Gemüse und den Fisch hineinlegen.
Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die geschnittenen Paprika, Zucchini und halbierten Kirschtomaten mit 60 ml Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern gut vermengen. Rühren Sie alles gründlich um, bis das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
Gemüse rösten: Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie das Gemüse für etwa 15 Minuten, bis es leicht weich wird und anfängt, Farbe zu bekommen.
Kabeljau vorbereiten: Während das Gemüse im Ofen röstet, würzen Sie die Kabeljaufilets mit dem restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, dass der Fisch gleichmäßig gewürzt ist.
Kabeljau hinzufügen: Nach 15 Minuten nehmen Sie das Backblech mit dem Gemüse aus dem Ofen und legen vorsichtig die Kabeljaufilets auf das Gemüse.
Weiter backen: Stellen Sie das Blech zurück in den Ofen und backen Sie alles zusammen für weitere 15-20 Minuten, bis der Kabeljau gar und zart ist sowie das Gemüse schön geröstet ist.
Servieren: Nach dem Backen nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und garnieren es mit frischen Kräutern. Servieren Sie es sofort und genießen Sie Ihr köstliches Essen! Tipps: Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Variieren Sie das Gemüse je nach Saison oder Vorliebe.
