Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 190 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus, um die Reinigung zu erleichtern.
Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, getrocknete Petersilie, geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer gut verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
Lachs vorbereiten: Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) auf das vorbereitete Backblech. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken und verteile die Marinade gleichmäßig über das Filet, sodass es vollständig bedeckt ist.
Lachs backen: Backe den Lachs für 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe, ob der Lachs fertig ist, indem du ihn mit einer Gabel leicht zerteilst. Er sollte sich problemlos zerlegen lassen und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht haben.
Optional karamellisieren: Für eine karamellisierte Glasur kannst du den Lachs in den letzten 2-3 Minuten unter den Grill (Oberhitze) stellen. Achte darauf, dass er nicht verbrennt!
Garnieren und servieren: Nimm den Lachs aus dem Ofen und lasse ihn ein paar Minuten ruhen. Garniere ihn nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben. Serviere den Lachs warm mit Beilagen wie Ofengemüse, Reis oder einem frischen Salat. Guten Appetit!
