Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Esslöffel Butter, Knoblauch und Schalotten hinzufügen. Etwa 2 Minuten leicht anbraten; Brandy hinzufügen und unter ständigem Rühren flambieren (anzünden).
Wein, Garnelenbrühe und Flusskrebssaft hinzufügen und um die Hälfte reduzieren.
Schlagsahne hinzufügen und weiterkochen.
Wenn die Sauce eine glatte Konsistenz hat, die restliche Butter einrühren und gut verrühren.
Das restliche Fleisch des Flusskrebsschwanzes hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. (Die Sauce sollte die Konsistenz einer Alfredo-Sauce haben.)
Tipp: Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, mit etwas Hühnerbrühe verdünnen. Sollte die Sauce zu flüssig sein, mit mehr Schlagsahne andicken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Geben Sie etwas Soße über jede Kartoffel und bestreuen Sie sie dann mit Käse.
Backen Sie die Kartoffeln etwa 6 bis 8 Minuten lang bei 200 °C im Ofen oder bis der Käse goldbraun ist.
Überzug:
Verteilen Sie die Sauce auf vier Teller und löffeln Sie sie direkt in die Mitte des Tellers.
Legen Sie die Ofenkartoffel in die Mitte des Tellers, löffeln Sie dann eine großzügige Menge Soße über jede Kartoffel und garnieren Sie sie mit den Frühlingszwiebeln.
Genießen!
