1. Sooo, erst mal den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mandarine schälen und in Segmente zerteilen.
2. Danach die Eier und den Zucker cremig rühren. Den Magerquark untermischen. Nacheinander Vanillezucker, Puddingpulver und Backpulver dazumixen. 1 oder 2 Spritzer Zitronenaroma und den TL Öl unterrühren.
3. Den Teig dann in die Muffinförmchen geben, Mandarinenstücke darauf verteilen und 30 min backen.
4. Nach 20 min die Temperatur auf 150°C senken.
5. Jetzt die Muffins abkühlen lassen. Falls man sie zu weich findet, kann man sie eine Weile in den Kühlschrank stellen.
