Gemüse vorbereiten:
- Rote Bete: Die Rote Bete waschen und weich kochen, anschließend schälen und reiben. Für einen Rohkostsalat die Rote Bete einfach schälen und reiben.
- Karotten: Die Karotten waschen, schälen und in ähnlich große Streifen wie die Rote Bete raspeln.
Dressing mischen:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft oder Essig, gehackten Knoblauch (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
Kombinieren Sie den Salat:
- Die geriebene Rote Bete und die Karotten in eine große Rührschüssel geben. Das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Frische Kräuter und Garnituren hinzufügen:
- Für einen zusätzlichen Geschmacksschub streuen Sie frisch gehackte Kräuter über den Salat.
- Um die Konsistenz und den Geschmack zu verbessern, garnieren Sie den Salat mit zerbröckeltem Feta-Käse, Walnüssen oder Kürbiskernen.
Kühlen und servieren:
- Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen, damit sich die Aromen wunderbar vermischen können.
Ernährungsvorteile:
Rote Bete: Reich an Ballaststoffen, Folsäure, Mangan, Kalium, Eisen und Vitamin C.
Karotten: Reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen, Vitamin K1, Kalium und Antioxidantien.
Olivenöl: Eine ausgezeichnete Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien.
Zitronensaft: Liefert eine gute Dosis Vitamin C und verbessert die Eisenaufnahme aus der Roten Bete.
Dieser Rote-Bete-Karotten-Salat nach Omas Art ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein wahres Kraftpaket mit einem Hauch Nostalgie. Ob als Beilage oder leichtes Mittagessen – dieser Salat entfaltet die natürlichen Aromen des Gemüses und sorgt für Genuss bei jedem Bissen. Genießen Sie die traditionelle Köstlichkeit und die gesundheitlichen Vorteile dieses klassischen Rezepts. Guten Appetit!
