Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
In derselben Pfanne den Knoblauch hinzufügen und braten, bis er aromatisch ist.
Hühnerbrühe und Sahne hineingeben, zum Köcheln bringen.
Die Eiernudeln hinzufügen, abdecken und 8-10 Minuten kochen lassen, bis sie zart sind.
Die Butter und den Parmesan-Käse einrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.
Das Hühnchen zurück in die Pfanne geben, um es wieder zu erhitzen.
Mit Petersilie garnieren und warm servieren.
