Zubereitung
Den Teig zubereiten: Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Orangenschale und aufgelöste Hefe vermengen. Kneten, bis die Mischung glatt und homogen ist. Mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Füllung zubereiten: Ricotta mit Puderzucker, Orangenschale und -saft verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Den Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf etwa 4–5 mm Dicke aus. Mit einem Teigschneider oder einem Glas Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen.
Füllen Sie die Ravioli: Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Scheibe, falten Sie sie dann zu einer Halbmondform und verschließen Sie die Ränder gut mit einer Gabel.
Kochen:
Frittieren: Reichlich Öl erhitzen und die Ravioli darin goldbraun braten, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Backen: Mit Milch bestreichen und bei 180°C 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Dekoration: Mit Puderzucker bestreuen und warm oder kalt servieren.
