Orangen-Rindfleischpfanne mit Reis

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  1. Reis zubereiten:
    Zuerst den Reis kochen. 2 Tassen Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde. Beiseite stellen.

  2. Rindfleisch zubereiten
    : Das dünn geschnittene Rindfleisch in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Maisstärke vermengen. Dadurch wird das Rindfleisch zarter und erhält beim Anbraten eine schöne Konsistenz.

  3. Orangensauce zubereiten
    : Frisch gepressten Orangensaft, Zucker, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und beiseitestellen.

  4. Gemüse anbraten:
    Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, geriebenen Ingwer und in Julienne-Streifen geschnittene Karotte in die Pfanne geben. 2–3 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird. Gehackte Paprika und gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

  5. Rindfleisch anbraten:
    Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und etwas Olivenöl hinzufügen. Das Rindfleisch in die Pfanne geben und 3–4 Minuten braten, bis es von allen Seiten braun ist. Je nach gewünschter Schärfe Chili hinzufügen.

  6. Orangensauce hinzufügen.
    Die vorbereitete Orangensauce in die Pfanne mit Rindfleisch und Gemüse geben. Umrühren, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind, dann etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

  7. Sauce andicken
    : In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Maisstärke mit 60 ml Wasser zu einem Brei verrühren. Diese Mischung unter ständigem Rühren in die Pfanne geben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

  8. Eigelb und Butter hinzufügen
    . In einer separaten Schüssel das Eigelb mit 30 g Butter glatt und cremig rühren. Diese Mischung langsam in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce reichhaltig und cremig ist.

  9. Servieren
    : Den gekochten Reis auf Tellern anrichten und mit dem orangefarbenen Rindfleisch belegen. Für einen frischen Farbtupfer mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien : 550 kcal
  • Eiweiß : 32 g
  • Fett : 30 g
  • Kohlenhydrate : 45 g
  • Ballaststoffe : 4 g
  • Zucker : 14 g
  • Natrium : 800 mg
  • Cholesterin : 215 mg

Die Ursprünge und die Popularität des Rezepts

Dieses Orange Beef Stir-Fry ist von klassischen chinesischen Wokgerichten inspiriert, bei denen Fleisch mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce schnell im heißen Wok gegart wird. Orange Beef, ein beliebtes chinesisch-amerikanisches Gericht, ist bekannt für seine würzige Zitrussauce, die durch die Zugabe von frischem Orangensaft verfeinert und mit Zucker gesüßt wird. Dieses Rezept folgt dem traditionellen Ansatz und verleiht ihm durch die Verwendung von Sesamöl, Sojasauce und Reisessig zusätzliche Tiefe für einen ausgewogenen, herzhaften und süßen Geschmack.

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