Vorbereitung
Schritt 1: Den Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz, Pfeffer, Parmesan und Pecorino glatt rühren.
- Die Milch nach und nach dazugeben und gut verrühren.
Schritt 2: Die trockenen Zutaten unterrühren
- Das Mehl zusammen mit der Hefe sieben und nach und nach zur flüssigen Mischung geben. Mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Mischen Sie weiter, bis Sie einen dicken, glatten Teig erhalten.
Schritt 3: Füllung hinzufügen
- Die Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden und mit Küchenkrepp gut abtrocknen, damit sie beim Kochen nicht zu viel Wasser abgeben.
- Fügen Sie der Mischung die Kirschtomaten und das gehackte Basilikum hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 4: Die Krapfen ausbacken
- Reichlich Kernöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Öl ist fertig, wenn sich beim Eintauchen eines Zahnstochers Blasen bilden.
- Geben Sie den Teig löffelweise in das heiße Öl und achten Sie dabei auf den Abstand zwischen den Krapfen.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 5: Servieren
- Lassen Sie die Krapfen auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Heiß servieren und für eine dekorative Note mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Beratung
- Variationen : Sie können gehackte schwarze Oliven oder Mozzarellawürfel hinzufügen, um die Krapfen noch weiter zu verfeinern.
- Backen : Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, backen Sie die Pfannkuchen 15–20 Minuten lang in leicht geölten Muffinformen in einem statischen Ofen bei 180 °C.
- Paarungen : Mit einer Joghurtsauce oder einem frischen Salat servieren, um das Gericht abzurunden.
Guten Appetit! 🥞🌿
