Panera Brokkoli-Cheddar-Suppe

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  1. 1/4 Tasse Butter schmelzen und die Zwiebeln darin weich dünsten. Das Mehl darüber streuen. Bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten unter Rühren kochen.
  2. Die Hälfte und die Hälfte sowie die Hühnerbrühe unterrühren.
  3. Brokkoli und Karotten hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten kochen lassen oder bis Brokkoli und Karotten weich sind.
  4. Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können die Suppe stückig lassen oder etwa eine Tasse davon pürieren und unterrühren, um eine glattere Suppe zu erhalten (so mache ich es). Erneut auf niedriger Hitze kochen und den Käse hinzufügen. Bei zu hoher Hitze kann die Suppe körnig werden. Nach Belieben Muskatnuss unterrühren.
  5. Mit knusprigem Brot servieren.

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