Feta-Schnitzel vorbereiten: Schneide den Feta-Käse in gleichmäßige Scheiben. Verquirle die Eier in einer Schüssel. Wende die Feta-Scheiben zuerst in den verquirlten Eiern, damit sie gut bedeckt sind.
Feta-Schnitzel braten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Wende die beschichteten Feta-Schnitzel im Paniermehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Brate sie in der Pfanne goldbraun, ca. 2-3 Minuten pro Seite.
Salat zubereiten: Platziere den gemischten Salat auf einem Teller. Mische ihn mit dem Saft einer Zitrone, Honig, Olivenöl, und füge frische Kräuter, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu.
Servieren: Anrichten! Lege die knusprigen Feta-Schnitzel auf den bunten Salat und serviere sofort.
